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绿豆芽如何烹饪美食?

作者:沈阳市沈河区金瑞龙美术社 来源:www.jrlgg.com 发布时间:2019-03-04 11:43:54
 

绿豆芽如何烹饪美食?
一、酱拌绿豆芽
材料:绿豆芽300克,葱伴侣黄豆酱10克,小磨香油5克,醋10克(选用)
做法:
1.绿豆芽用水浸泡,轻轻搅拌,用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮。
2.锅内放清水,烧开后倒入绿豆芽,约半分钟(水冒泡而不沸为准)捞出,放入凉水中过凉,用漏勺捞出控干。
3.将豆芽倒入空盆中,加葱伴侣黄豆酱、小磨香油、醋拌匀即可。
特点:1.这道菜做法简单,营养成分不损失;
2.只用葱伴侣黄豆酱调味,既有黄豆酱的鲜香,又减少食盐摄入,清淡不失美味。

二、醋熘绿豆芽
材料:绿豆芽500克,姜丝5克,葱花3克,蒜切片5克,花椒10粒,醋30克,白糖5克,低钠盐、植物油各适量。
做法:
1.将绿豆芽用水浸泡,用漏勺捞出上面漂浮的绿豆皮,然后用开水快速焯一下,捞出控干备用。
2.锅烧热,放入植物油,将姜丝、葱花、蒜片炸出香味,放花椒炸焦,倒入绿豆芽,大火翻炒半分钟,加醋、盐、糖翻炒几下即可。
特点:
1. 醋熘绿豆芽的关键,一是大火,将姜、葱、蒜、花椒炸出香味,二是绿豆芽倒入后不宜炒时间长,既除去绿豆芽的豆腥气味,又要保住脆脆的口感。
2. 这道菜有糖醋风味,微酸、微甜而且爽口、鲜脆,能让人食欲大增,又有高水、低糖、低脂的特点,不会让人发胖。

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